優面膏

寶桃優面膏

產品特性：寶桃優面膏是由多種乳化劑復配并預先乳化而成的高效乳化劑，針對烘焙食品加工過程混合時間短、溫度低、水分少、粉狀乳化劑不能充分乳化、使用效率低的缺點，或是某些乳化劑功效單一，乳化效果不明顯的背景下，寶桃優面膏采用預乳化技術，使親水性和親油性的各種乳化劑都預乳化為α- 介晶結構的膏狀體，使乳化效率和乳化效果大大提高。具有促進油性和水性物料的快速融合，從而節省油料和縮短混合時間，保水、保鮮、增亮、延緩淀粉老化，延長保鮮期，與蛋白質和脂質相互作用提升了面團的持氣性而增大制品體積和改善組織結構，特別對長保質期烘焙產品或使用中低擋面粉的改善效果更加明顯。

用法用量：用于面包、饅頭、糕點等米面制品。面包按面粉量的0.6-1.0%左右添加，饅頭0.3-0.5%添加，蛋糕0.5-0.6%添加，月餅皮0.3-0.5%添加，云片糕及其它米面制品按0.3-1%添加效果最佳。冷凍包點饅頭和其他烘焙產品在面團攪拌成型前5分鐘左右加入，B型優面膏也可以先與配方中液體部分混合后再使用；云片糕可在制糖漿階段與糖、豬油和水加熱或冷拌均勻即可，其他過程按各廠家工藝流程進行。